Vini

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    Per questo vino , la vinificazione è finalizzata a fondere le caratteristiche di due vini. Le uve, raccolte in cassette per preservarne l’integrità, vengono diraspate e pigiate. La macerazione si svolge in due fasi: una macerazione pre-fermentativa a freddo di 2–3 giorni, seguita da una macerazione a 22 °C per 8 giorni. La temperatura in questa seconda fase svolge un ruolo fondamentale, contribuendo a preservare i profumi e gli aromi fruttati che caratterizzano questo vino. Con le temperature ancora miti della tarda autunno, si favorisce la fermentazione malolattica, che assicura una stabilizzazione microbiologica naturale. Al termine di questo processo si ottengono due vini distinti, dai quali viene prelevata la quantità opportuna per realizzare l’assemblaggio. Il nuovo vino viene poi posto in botti di rovere per almeno 14 mesi, prima di essere imbottigliato. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi, il prodotto è pronto per la vendita.

    Vitigno : Syrah & Barbera

    Zona di produzione : Piovà Massaia

    Vinificazione : raffinato in silos d’acciaio per 10 mesi, 14 mesi in barrique quindi imbottigliato.

    Note degustative: Rubino intenso con riflessi granata. Fruttato. La percentuale di barbera gli conferisce una particolare caratteristica di rotondita’

    La percentuale di Barbera gli conferisce una particolare caratteristica di rotondità.

    Abbinamenti : Carmi rosse, grigliate, formaggi stagionati.

    Bicchiere suggerito: Amarone 35/Grand Ballon

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    Barbera Monferrato

    San Pietro è il nome della collina dove è situato il vigneto. La vigna e’ di nuovo impianto e contiene diversi cloni scelti in modo tale da arricchire la complessità del vino . Esposta a sud est  presenta terreno argilloso compatto ricco di elementi organici . Vigna certificata BIO a partire giugno 2024

    Uve: Barbera

    Coltivazione: Biologica

    Zona di Produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: Raffinato in silos di acciaio per 10 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia

    Note gustative: Il sapore è secco e armonioso, soprattutto se non invecchiato

    Abbinamenti: Il tipo secco si abbina perfettamente a carni grigliate, arrosti

    Bicchiere suggerito: Vino rosso 01/Tulipano

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    Barbera Iaia

    La vinificazione è tradizionale e mirata a preservare le caratteristiche delle uve, che vengono raccolte in cassette, poi diraspate e pigiate per essere trasferite nel serbatoio di fermentazione. La macerazione prosegue fino alla fine della fermentazione, circa 12 giorni, ad una temperatura controllata di 28°C. Con la svinatura del vino in ambiente caldo viene indotta la fermentazione malolattica. Una serie di travasi permettono la chiarifica del vino ed il freddo dell’inverno la sua parziale stabilizzazione.  Al termine di queste lavorazione viene travasato in barrique 225 l per l’affinamento al termine del quale sarà pronto per l’imbottigliamento.

    Uve: Barbera

    Coltivazione: Biologica

    Zona di Produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: Raffinato in Silos di Acciaio per 10 mesi, affinamento per 14 mesi in barrique per poi essere imbottigliato.

    Note degustative: sentori di prugna, note balsamiche, spicca per la bassa acidità che lo rende molto rotondo in bocca e persistente.

    Abbinamenti: Tutto pasto, carni e formaggi stagionati

    Bicchiere suggerito: Amarone 35/Grand Ballon

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    Chardonnay

    SaIo in questo caso la vinificazione è mirata ad esaltare il frutto. L’uva, raccolta in cassette per garantirne l’integrità, viene diraspata e pigiata. La macerazione si compone di due fasi: macerazione prefermentativa a freddo per 2 o 3 giorni e macerazione a 22°C per 8 giorni. La temperatura in quest’ultima fase gioca un ruolo importante, aiuta infatti a mantenere gli aromi e i profumi fruttati che caratterizzano questo vino. Con le temperature ancora miti del tardo autunno, si favorisce la fermentazione malolattica per la naturale stabilizzazione microbiologica. I travasi ed il freddo invernale contribuiscono a rendere il prodotto brillante e con alcuni accorgimenti a renderlo idoneo all’imbottigliamento. Pietro è il nome della collina dove è situato il vigneto. La vigna e’ di nuovo impianto e contiene diversi cloni scelti in modo tale da arricchire la complessità del vino . Esposta a sud est  presenta terreno argilloso compatto ricco di elementi organici . Vigna certificata BIO a partire giugno 2024

    Uve: Chardonnay

    Coltivazione: Biologica

    Zona di Produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: Raffinato in Silos di Acciaio per 10 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia

    Note gustative: Di colore giallo paglierino che può spingersi fino ad un giallo dorato. l’aroma e’ fruttato con note di pesca, mela, banana e ananas o pera e miele, il suo sapore tipico ha delle note di vaniglia, legno, caffè, nocciola e caramello

    Abbinamenti: risulta ideale per abbinamenti con primi piatti a base di pesce, crostacei e aperitivi (per la sua leggerezza e bassa gradazione). È indicato anche per abbinare formaggi poco stagionati, piatti preparati con carni bianche, primi di pasta ripiena (con verdure, mai carni rosse) ed infine da gustare con un bel vassoio di frutta fresca. Accompagna bene anche una pizza

    Bicchiere suggerito: Vino bianco 02/Tulipano

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    Simul

    Per questo vino , la vinificazione è finalizzata a fondere le caratteristiche di due vini. Le uve, raccolte in cassette per preservarne l’integrità, vengono diraspate e pigiate. La macerazione si svolge in due fasi: una macerazione pre-fermentativa a freddo di 2–3 giorni, seguita da una macerazione a 22 °C per 8 giorni. La temperatura in questa seconda fase svolge un ruolo fondamentale, contribuendo a preservare i profumi e gli aromi fruttati che caratterizzano questo vino. Con le temperature ancora miti della tarda autunno, si favorisce la fermentazione malolattica, che assicura una stabilizzazione microbiologica naturale. Al termine di questo processo si ottengono due vini distinti, dai quali viene prelevata la quantità opportuna per realizzare l’assemblaggio. Il nuovo vino viene poi posto in botti di rovere per almeno 14 mesi, prima di essere imbottigliato. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi, il prodotto è pronto per la vendita.

    Vitigno : Syrah & Barbera

    Zona di produzione : Piovà Massaia

    Vinificazione : raffinato in silos d’acciaio per 10 mesi, 14 mesi in barrique quindi imbottigliato.

    Note degustative: Rubino intenso con riflessi granata. Fruttato. La percentuale di barbera gli conferisce una particolare caratteristica di rotondita’

    La percentuale di Barbera gli conferisce una particolare caratteristica di rotondità.

    Abbinamenti : Carmi rosse, grigliate, formaggi stagionati.

    Bicchiere suggerito: Amarone 35/Grand Ballon

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    Syrah l’Arche’

    La vinificazione è tradizionale e mirata a preservare le caratteristiche delle uve, che vengono raccolte in cassette, poi diraspate e pigiate per essere trasferite nel serbatoio di fermentazione. La macerazione prosegue fino alla fine della fermentazione, circa 12 giorni, ad una temperatura controllata di 28°C. Con la svinatura del vino in ambiente caldo viene indotta la fermentazione malolattica. Una serie di travasi permettono la chiarifica del vino ed il freddo dell’inverno la sua parziale stabilizzazione.  Al termine di queste lavorazione viene travasato in barrique 225 l per l’affinamento al termine del quale sarà pronto per l’imbottigliamento.

    Uve: Syrah

    Coltivazione: Biologica

    Zona di produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: raffinato in silos d’acciaio per 10 mesi, 14 mesi in barrique quindi imbottigliato.

    Note degustative: Sentori di prugna, note balsamiche, spicca la bassa acidità che lo rende molto rotondo in bocca. Persistente.

    Abbinamenti: Tutto pasto, carni rosse, grigliate e stufate, formaggi stagionati.

    Bicchiere suggerito: Amarone 35/Gran Ballon

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    Nebbiolo Monferrato

    San Pietro è il nome della collina dove è situato il vigneto. La vigna e’ di nuovo impianto e contiene diversi cloni scelti in modo tale da arricchire la complessità del vino . Esposta a sud est  presenta terreno argilloso compatto ricco di elementi organici . Vigna certificata BIO a partire giugno 2024

    Uve: Nebbiolo

    Coltivazione: Biologica

    Zona di Produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: La vinificazione è tradizionale e mirata a preservare le caratteristiche delle uve, che vengono raccolte in cassette, poi diraspate e pigiate per essere trasferite nel serbatoio di fermentazione. La macerazione prosegue fino alla fine della fermentazione, circa 12 giorni, ad una temperatura controllata di 28°C. Con la svinatura del vino in ambiente caldo viene indotta la fermentazione malolattica. Una serie di travasi permettono la chiarifica del vino ed il freddo dell’inverno la sua parziale stabilizzazione. Ancora qualche accorgimento e quello che era mosto è pronto per l’imbottigliamento.

    Note gustative: Aspetto rosso carminio, variabile in intensità, con riflessi granato Aroma caratteristico, morbido e delicato, con richiami alla violetta, che diventano più pronunciati e raffinati con l’invecchiamento. Dal gusto secco a piacevolmente dolce, pieno, adeguatamente tannico da giovane, vellutato e armonioso con l’etàIl sapore è secco e armonioso, soprattutto se non invecchiato

    Abbinamenti: Eccellente con primi piatti, carni alla griglia e formaggi freschi

    Bicchiere suggerito: Vino rosso 01/Tulipano

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    Simul

    Simul – Uniti nel Tempo

    Dal latino simul, che significa “insieme” o “allo stesso tempo”, questo nome racchiude l’armonia degli elementi che convivono in ogni bicchiere: uve di diverse varietà che si fondono, unendo i loro caratteri.

     Per ottenere questo vino, la vinificazione è finalizzata a fondere le caratteristiche di due vini,   Le uve, raccolte in cassette per preservarne l’integrità, vengono diraspate e pigiate. La macerazione si svolge in due fasi: una macerazione pre-fermentativa a freddo di 2–3 giorni, seguita da una macerazione a 22 °C per 8 giorni. La temperatura in questa seconda fase svolge un ruolo fondamentale, contribuendo a preservare i profumi e gli aromi fruttati che caratterizzano questo vino.

    Con le temperature ancora miti della tarda autunno, si favorisce la fermentazione malolattica, che assicura una stabilizzazione  microbiologica naturale. Al termine di questo processo si ottengono due vini distinti, dai quali viene prelevata la quantità opportuna per realizzare l’assemblaggio. Il nuovo vino viene poi posto in botti di rovere per almeno 14 mesi, prima di essere imbottigliato. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi, il prodotto è pronto per la vendita. 

    Uve: Syrah & Barbera

    Coltivazione: Tradizionale

    Zona di produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: raffinato in silos d’acciaio per 10 mesi, 14 mesi in barrique quindi imbottigliato.

    Note degustative: Rubino intenso con riflessi granata. Fruttato. La percentuale di barbera gli conferisce una particolare caratteristica di rotondita’

    Abbinamenti: carni rosse, grigliate, formaggi stagionati.

    Bicchiere suggerito : Amarone 35/Grand Ballon

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    Syrah

    La vinificazione è mirata ad esaltare il frutto. L’uva, raccolta in cassette per garantirne l’integrità, viene diraspata e pigiata. La macerazione si compone di due fasi: macerazione prefermentativa a freddo per 2 o 3 giorni e macerazione a 22°C per 8 giorni. La temperatura in quest’ultima fase gioca un ruolo importante, aiuta infatti a mantenere gli aromi e i profumi fruttati che caratterizzano questo vino. Con le temperature ancora miti del tardo autunno, si favorisce la fermentazione malolattica per la naturale stabilizzazione microbiologica. I travasi ed il freddo invernale contribuiscono a rendere il prodotto brillante e con alcuni accorgimenti a renderlo idoneo all’imbottigliamento.

    Uve: Syrah

    Coltivazione: Biologica

    Zona di produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: raffinato in silos d’acciaio per 10 mesi

    affinamento in bottiglia.

    Note degustative: caratteristico profumo di violetta, lampone, ribes, ciliegie e menta selvatica, marmellata di more, prugna e mirtillo.

    Abbinamenti: il tipico di gusto speziato del Syrah si accompagna perfettamente con carni rosse grigliate o stufate, selvaggina, agnello. E’, inoltre, un ottimo abbinamento con formaggio stagionato con muffe.

    Bicchiere suggerito: Vino rosso 01/Ballon

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    Barbera d’Asti DOCG BIO

    Uve: Barbera

    Coltivazione: Tradizionale

    Zona di Produzione: Piemonte Monferrato

    Vinificazione: Raffinato in silos di acciaio per 10 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia

    Note gustative: Rosso carminio, aroma con sentori di ciliegia matura, prugna, lampone e mora, frutti rossi e marmellata, in bocca, il sapore è secco e armonioso, soprattutto se non invecchiato

    Abbinamenti: Il tipo secco si abbina perfettamente a carni grigliate, arrosti

    Bicchiere suggerito: Vino rosso 01/Tulipano