San Pietro è il nome della collina dove è situato il vigneto. La vigna e’ di nuovo impianto e contiene diversi cloni scelti in modo tale da arricchire la complessità del vino . Esposta a sud est presenta terreno argilloso compatto ricco di elementi organici . Vigna certificata BIO a partire giugno 2024
Uve: Nebbiolo
Coltivazione: Biologica
Zona di Produzione: Piemonte Monferrato
Vinificazione: La vinificazione è tradizionale e mirata a preservare le caratteristiche delle uve, che vengono raccolte in cassette, poi diraspate e pigiate per essere trasferite nel serbatoio di fermentazione. La macerazione prosegue fino alla fine della fermentazione, circa 12 giorni, ad una temperatura controllata di 28°C. Con la svinatura del vino in ambiente caldo viene indotta la fermentazione malolattica. Una serie di travasi permettono la chiarifica del vino ed il freddo dell’inverno la sua parziale stabilizzazione. Ancora qualche accorgimento e quello che era mosto è pronto per l’imbottigliamento.
Note gustative: Aspetto rosso carminio, variabile in intensità, con riflessi granato Aroma caratteristico, morbido e delicato, con richiami alla violetta, che diventano più pronunciati e raffinati con l’invecchiamento. Dal gusto secco a piacevolmente dolce, pieno, adeguatamente tannico da giovane, vellutato e armonioso con l’etàIl sapore è secco e armonioso, soprattutto se non invecchiato
Abbinamenti: Eccellente con primi piatti, carni alla griglia e formaggi freschi
Bicchiere suggerito: Vino rosso 01/Tulipano
