| Uve | Barbera, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Vendemmia | 2024 |
| Tipologia | Rosso Secco |
| Alcohol | 13.5% |
| Bottiglia | Bordolese 750 mL |
| Regione | Piemonte – Monferrato – |
| Note degustative | Di colore rubino intenso con riflessi granata ha sentori di ciliegie nere e frutti rossi, spezie. Di ottima struttura in bocca, giustamente tannico e di buona persistenza. |
| Abbinamenti | Carni Rosse, pollame nobile e selvaggina. |
| Bicchiere suggerito | Amarone 35/Grand Ballon |
Vini, Vino rosso
Piemonte DOC Rosso Trinodia
| Vitigno | Barbera, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon |
| Vinificazione | Uvaggio |
| Invecchiamento | Barrique 14 mesi |
| Coltivazione | Tradizionale |
In questo caso, la vinificazione è finalizzata a fondere le caratteristiche di tre varietà di uva. Tutte e tre le uve vengono raccolte in cassette per garantirne l’integrità, quindi diraspate e pigiate insieme.
La macerazione si svolge in due fasi: una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di 2–3 giorni, seguita da una macerazione a 22°C per 8 giorni. La temperatura in questa seconda fase svolge un ruolo importante, poiché contribuisce a preservare gli aromi e i profumi fruttati che caratterizzano questo vino.
Effettuate queste 2 fasi, il vino viene quindi affinato in botti di rovere per almeno 24 mesi. Il travaso e il freddo invernale contribuiscono a rendere il prodotto brillante e, con le dovute precauzioni, pronto per l’imbottigliamento.
Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi, il vino è pronto per la vendita.
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